De nombreuses variables interviennent dans l’extraction de l’espresso, notamment la taille de la mouture, la dose, le tassage, le rendement de l’extraction, le rapport d’infusion, le temps (en conséquence) et la température de l’eau.
Les machines à espresso de haute qualité, comme la Rancilio Silvia Pro X , ont généralement des niveaux d’inertie thermique plus élevés grâce à une conception qui tient compte de la façon dont la chaleur se disperse naturellement. En anticipant ce phénomène dans sa conception, la machine est à la fois plus efficace et plus durable.
Pour en savoir plus sur la stabilité thermique des machines à espresso, Carles González, le Coffee Competence Manager du groupe Rancilio, dans un entretien avec Perfectdailygrind.com parle et approfondit cet argument.
